Fin da subito capimmo che dovevamo condividere con i nostri ospiti i valori che ci contraddistinguono e la passione per la nostra terra. Il progetto del Borgo di San Giovanni, completamente ecosostenibile, plastic free e domotizzato confermò le nostre teorie e ci permise di dimostrare che si può realizzare un’impresa turistica rispettando l’ambiente. Tutto quello che non riusciamo a produrre in fattoria viene acquistato nelle immediate vicinanze, in modo da sostenere le eccellenze dei nostri luoghi. Ultimo ma non meno importante: assumere risorse umane dei paesi limitrofi, formarle e stabilizzarle nei loro luoghi d’origine, evitando lo spopolamento e l’abbandono dei borghi